Etli yemeklerinden Nefis Ardahan Köftesi (Yarpuzlu Köfte) Tarifi. Ayrıca Ücretsiz kayıt olarak kendi profilinizi oluşturup Tariflerinizi Ekleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Ardahan Köftesi (Yarpuzlu Köfte) Tarifi
Yarpuz otundan adını alan yarpuzlu köfte, Ardahan'ın yöresel lezzetlerinden biri. Ardahan köftesi nasıl yapılır?
Malzemeler
- 500 g dana kuşbaşı
- 2 demet yarpuz
- 2 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Köftesi için;
- 250 g kıyma (köftelik, çiğ)
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Talimatlar
- Öncelikle kuşbaşı etinizi düdüklüye koyun.
- Üzerine 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ döküp düdüklü tencerece suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyu tamamen çekince üzerine 3 su bardağı kadar su, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kapağını kapatın.
- Havası çıkınca 15-20 dakika içerisinde yumuşayacaklardır.
- Bir gün önceden suda beklettiğiniz nohutların suyunu süzün ve 15 dakika tencerede haşlayın.
- Diğer yandan köfteleri hazırlayın.
- Köfte harcı için gerekli tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
- Daha sonra minik köfteler yapıp tepsiye alın.
- Düdüklüdeki eti süzün ve tencereye alın.
- Üzerine sıvı yağ gezdirip 3-4 dk. kavurun.
- Sonrasında salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Haşladığınız et suyundan süzüp üzerine dökün.
- Nohutu ve köfteleri de kaynayan çorbaya ilave edin.
- Köfteler pişince küçük küçük doğradığınız yarpuzları atıp bir taşım kaynatın.
- Afiyet olsun...
Yarpuz otundan adını alan yarpuzlu köfte, Ardahan’ın yöresel lezzetlerinden biri.