El Açması Cevizli Börek Tarifi

Öncelikle sütü küçük bir tencereye koyup ılıtıyoruz.

İçerisine mayayı ve tozşekeri koyup mayanın kabarması için tencerenin kapağını kapatıyoruz. 10 dakika bekledikten sonra harcı geniş bir kaba alıyoruz yumurta akını tuzunu ve kontrollü bir şekilde ununu ekliyoruz.

Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 6 eşit parçaya ayırıp beze yapıyoruz ve mayalanmasını beklemeden ilk bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde oklavayla açıyoruz.

Açtığımız yufkayı kenara koyup ikinci bezeyi de aynı büyüklükte açıyoruz.

İlk yufkanın üzerine yağı sürüp her yerine yedirip ikinci yufkayı üzerine koyuyoruz tekrar yağ döküyoruz ve elimizle kenarlardan çekerek yufkaları büyütüyoruz( iki kişi karşılıklı çekerek büyütürseniz daha çabuk ve güzel oluyor).

Açılan yufkaların üzerine her tarafına gelecek şekilde cevizi serpiyoruz ve yufkayı ortadan ikiye bölüp çok sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarıyoruz.

Tepsiye aralıklı bir şekilde doluyoruz. Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapıp hamuru 1 saat tepside mayalanmaya bırakıyoruz.

Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp soğuk fırına koyuyoruz ve fırını 175 dereceye ayarlayıp 20 dk alt üst kızarana dek pişiriyoruz.

Fırından çıkardıktan sonra yumuşaması için üzerine bir tepsi kapatıyoruz.

İstediğimiz şekilde dilimleyerek servis ediyoruz.