Ana Yemeklerden Nefis Hareesa (Tavuk Buğday Lapası) Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Hareesa (Tavuk Buğday Lapası) Tarifi
Tavuklu yavaş pişirilmiş buğday ve üzerine tarçın ve kahverengi tereyağı.
Malzemeler
- 1 kg buğday taneleri soyulmuş
- 1 yemek kaşığı karbonat kabartma tozu
- 2 kg tavuk dörde bölünmüş (yaklaşık 2 orta boy tavuk)
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çubuk tarçın
- 10-20 adet karabiber
- 5 adet kakule bakla
- 5-10 adet karanfil
- kaynar su gerektiği kadar
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın toz
- ¼ çay kaşığı Hindistan cevizi öğütülmüş
- ½ fincan tereyağı
Talimatlar
Buğdayı hazırlamak için
- Bir gün önce, buğday tanelerini rastgele parçalar için eleyin ve bikarbonat soda (kabartma tozu) eklemeden önce birkaç kez yıkayın.
- Pişirme gününde birkaç kez yıkayın, süzün ve bir kenara koyun.
Tavuk suyunu yapmak için
- Büyük bir tencereye tavuğu, aromatikleri (defne yaprağı, tarçın, karabiber, karanfil, kakule) soğan ve havuç ile birlikte yaklaşık 4 litreyi geçecek kadar kaynar su ekleyin.
- Kaynatın, yüzeydeki köpüğü alın ve ardından kısık ateşte bir saat pişirin.
- Bir saat sonra sıvıyı ince bir elekten geçirin ve bir kenara koyun. Tavuğu kemiğinden ayırın ve bir kenara koyun
Haresa yapmak için
- Başka bir çok büyük tencerede, tavuk suyunu buğday tanelerine ekleyin ve kaynatın, düşük ateşte üç buçuk saat daha pişirin, buğdayın dibe yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak
- Yaklaşık 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin ve çok kalınsa buğdaya daha fazla et suyu veya kaynar su ekleyin.
- Buğdayı üç buçuk saat pişirdikten sonra tavuğu ekleyin ve hareesayı krema haline getirmek için büyük bir tahta kaşık kullanarak 30 dakika daha buğdayla iyice çırpın.
- Küçük bir tavada, kahverengileşip köpürene kadar tereyağını kısık ateşte eritin.
- Buğdayın iyi pişip pişmediğini tadın, gerekirse tuzunu ayarlayın.
- Ocağı kapatmadan hemen önce, eritilmiş esmerleşmiş tereyağı ile birlikte toz tarçın ve hindistan cevizi serpin.
- Hemen servis yapın ve istenirse daha fazla kızartılmış tereyağı ekleyin.
Tavuklu yavaş pişirilmiş buğday ve üzerine tarçın ve kahverengi tereyağı.