Ana Yemeklerden Nefis Lübnan Kabak İçli Köfte Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Lübnan Kabak İçli Köfte Tarifi
PUMPKIN KIBBEH RECIPE - Kabak İçli köfte, genellikle yılın yalnızca belirli zamanlarında yiyebildiğiniz için herkesin sabırsızlıkla beklediği bir diğer Lübnan spesiyalitesidir.Nohut ceviz dolgulu Vegan Kabak içli köfte
Malzemeler
Kabak dolgusu için
- 4 adet soğan şeritler halinde dilimlenmiş
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- 250 g nohut haşlanmış süzülmüş
- 1 çay kaşığı kuru kişniş
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kamuneh baharat karışımı
- 1 çay kaşığı 7 baharat
- ½ çay kaşığı tarçın öğütülmüş
- 2 yemek kaşığı sumak
- 3 yemek kaşığı nar pekmezi
- 100 g ceviz iri dövülmüş
- ½ fincan kamuneh karışımı
- ½ yemek kaşığı tuz
Kabak kabuğu için
- 1,5 kg kabak soyulmuş, iri parçalar halinde
- 2,5 su bardağı ince bulgur
- ½ su bardağı taze kişniş kıyılmış
- 2 yemek kaşığı un sade çok amaçlı
- 1 su bardağı kamuneh karışımı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 kase sıvı yağ (küçük kâse)
Talimatlar
Dolgu yapmak için
- Soğanı ikiye bölün, ardından ince şeritler halinde dilimleyin. Geniş ve derin bir tavaya ¼ fincan normal zeytinyağı ekleyin ve tavanın dibine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak en az 20 dakika altın rengi olana kadar soteleyin.
- Süzülmüş haşlanmış nohut, kuru kişniş, zerdeçal, karabiber, 7 baharat ve ½ yemek kaşığı tuzu ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte soteleyin.
- Ceviz, sumak, nar ekşisi ve ½ su bardağı kamun karışımını ekleyin. Birkaç dakika daha soteleyin, ardından ısıyı kapatmadan önce tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Örtün ve kenara koyun
Kabak kabuğunu yapmak için
- Balkabağını soyun ve kabaca 2 inçlik parçalar halinde doğrayın. Büyük bir tencereye aktarın ve suyla kaplayın. Kaynatın, ardından ısıyı orta seviyeye indirin ve yaklaşık 45 dakika kaynatın.
- Balkabağını bir kevgir içinde süzün ve bulgur buğdayı, bir bardak kamuneh karışımı, kıyılmış kişniş (taze kişniş) ve bir çorba kaşığı tuz ile birlikte büyük bir kaseye aktarın.
- Büyük kabak topakları kalmayıncaya kadar tüm malzemeleri bir patates ezici kullanarak birlikte ezin. Biraz tadın ve gerekirse baharatı ayarlayın
Kabak içli köfteyi hazırlamak için
- Küçük bir kaseye biraz bitkisel yağ ekleyin (yapışmaması için ellerinizi batırmak için) ve masanın üzerine yerleştirin. Fırını 200C'ye (390F) önceden ısıtın
- Geniş bir fırın tepsisinin tabanına biraz bitkisel yağ sürün, ardından bir avuç kabak kabuğu alın ve ellerinizi kullanarak yaklaşık ½ cm'lik bir tabaka halinde düzleştirin ve tabağın dibine ekleyin.
- Kabak kabuğunun ilk katmanını bitirdiğinizde, ellerinizi kullanarak sıkıca ama nazikçe bastırın ve düzeltin.
- Sonra bir kat dolgu ekleyin ve mümkün olduğunca bir kaşık kullanarak düzeltin.
- Kabak kabuğunun katmanını tekrarlayın, yapışmayı önlemek için elinizi ara sıra yağa batırın ve üst katmanı düzeltin.
- Keskin bir bıçak kullanarak kareler halinde kesin. Ardından üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ gezdirin ve her şeyin kaplandığından emin olmak için eğin.
- Altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin, eşit bir pişirme elde etmek için yolun ¾'ü gerekiyorsa çevirin.
- Yeşil salata veya yoğurt ve salatalık ile servis yapın.
Nohut ceviz dolgulu Vegan Kabak içli köfte. Afiyet olsun.