Lübnan Kuzu İncik Tarifi
Ana Yemeklerden Nefis Lübnan Kuzu İncik Tarifi (LEBANESE LAMB SHANKS). Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Lübnan Kuzu İncik Tarifi
(LEBANESE LAMB SHANKS) Nefis lübnan usulü kuzu incik tarifi
Malzemeler
Marine için
- 2,5 kg kuzu incik yaklaşık 7 adet
- 3 diş sarımsak kabaca dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- ¼ çay kaşığı kırmızı biber
- ¼ çay kaşığı zerdeçal
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- ¼ çay kaşığı yedi baharat
- ¼ çay kaşığı kamouneh baharatları veya herhangi bir Orta Doğu Baharatı karışımı
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ana yemek için
- 2 adet soğan şeritler halinde dilimlenmiş
- 2 adet havuç doğranmış
- ½ adet kırmızı dolmalık biber doğranmış
- ½ çay kaşığı taze zencefil ince kıyılmış
- 2 diş sarımsak ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı kaynar su
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- ¼ çay kaşığı zerdeçal
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- ½ çay kaşığı yedi baharat
- ½ çay kaşığı kamouneh baharatları veya herhangi bir Orta Doğu Baharatı karışımı
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 3 adet domates doğranmış
- 2 yemek kaşığı yuvarlak badem
- 2 yemek kaşığı yer fıstığı
- 1 yemek kaşığı tuz yaklaşık
Garnitür için
- ½ su bardağı kavrulmuş kaju fıstığı
- ¼ su bardağı kavrulmuş fıstık
- ¼ fincan kuşbaşı badem hafifçe kızartılır
- ¼ su bardağı kavrulmuş çam fıstığı
- ¼ su bardağı böğürtlen
- 1 tutam safran yaklaşık 10 sap
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- birkaç dal maydanoz kıyılmış (isteğe göre)
Pirinç için
- 3 su bardağı basmati pirinci
- 1 çay kaşığı tuz
- sıvı yağ
- 4,5 su bardağı kaynar su
Talimatlar
Marinayı hazırlamak için
- Bir kaseye yoğurt, kabaca dilimlenmiş sarımsak, marine baharatları (zerdeçal, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, yedi baharat, kamouneh baharatları ve karabiber) bitkisel yağ ile birlikte ekleyin.
- Marinayı kuzu inciklere iyice sürün, üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık 24 saat marine etmeye bırakın.
Kuzu incikleri pişirmek için
- Kuzu pirzolaları pişirmeye başlamadan en az yarım saat önce buzdolabından çıkarın. Fark edebileceğiniz fazla sarımsak parçalarını kazıyın ve yapışmaz bir tavayı orta yüksekliğe kadar ısıtın.
- Kuzu pirzolaları, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek, her seferinde birkaç dakika kızarana kadar partiler halinde kızartın. Büyük bir güveç kabına aktarın ve ısıyı en düşük ayara getirin.
- Yeni bir tavada, dilimlenmiş soğanları orta ateşte iyice çiseleyen normal zeytinyağında altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Doğranmış havuç ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip beş dakika daha soteleyin. Güveç tabağına aktarın
- Çok ince kıyılmış sarımsak ve zencefili, domates konsantresini ve baharatları (zerdeçal, kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, yedi baharat, kamouneh baharatları ve karabiber) güveç kabına ekleyin ve kuzu inciklerini yavaşça çevirin.
- Yarım saat sonra tuzu, çekilmiş bademleri ve kajuları ve doğranmış domatesleri yaklaşık bir bardak kaynar su ile ekleyin.
- Isıyı bir kaynamaya yükseltin, ardından en düşük ısıya geri dönün. Örtün ve 2,5 saat daha pişirin. Her 15 dakikada bir kuzu incikleri hafifçe çevirmeye devam edin, güveç kabının altını tahta kaşıkla kazıyın.
- Gelişen sosu tadın ve baharatı veya çeşniyi ayarlamanız, hatta biraz su eklemeniz gerekip gerekmediğini kontrol edin.
Garnitür ve pilav yapmak için
- Kuzu incikler pişerken, fındıkları fırında (dikkatlice izleyerek) veya yapışmaz bir tavada (sık sık fırlatarak) ocakta hafifçe kızartın. kenara koymak
- Böğürtlenleri birkaç kez yıkayın, ardından yaklaşık yarım saat suda bekletin, tekrar yıkayın ve ince bir elek ile süzün. kenara koymak
- Pirinci yıkayın ve yarım saat suda bekletin. İnce bir süzgeçte süzün ve bir tencereye aktarın. Daha sonra servis yapmadan yirmi dakika kadar önce bir çiseleyen bitkisel yağ ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
- Pirinci yağda yaklaşık beş dakika soteleyin, ardından 4,5 su bardağı kaynar su ekleyin. kaynatın, ardından örtün ve tam olarak 15 dakika kaynamaya bırakın
- Pirinç pişerken safran dallarını ince bir toz haline getirin (veya bir safran öğütücü kullanın) ve kızamık ve tereyağı ile tavaya ekleyin. Tereyağı biraz köpürene ve kızarana kadar kısık ateşte soteleyin. Isıyı kapatın ve bir kenara koyun.
- Çok büyük bir tabağa pirinci aktarın ve bir çatalla hafifçe kabartın. Ortasına kuzu incikleri koyun ve üzerine birkaç kaşık sostan gezdirin.
- Fındıkları pirincin üzerine serpin ve kızamık yağı ve birkaç dal kıyılmış maydanoz üzerine kaşıkla dökün.
- Fazla sosu ayrı bir kapta servis edin.
Video
Notlar
EN İYİ İPUÇLARI
Bu yemeği, ısıyı eşit şekilde dağıtan ağır bir güveç kabında yavaş pişiriyorum.
Kuzu incikleri yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartacağınız zaman, yanabilecekleri ve acı katabilecekleri iri sarımsak parçalarını çıkarın.
Çanağı kaynattıktan sonra, ısıyı küçük ocakta en düşük ayara getirin ve yaklaşık 3 saat pişirin.
15 dakikada bir kontrol edip biraz çevirerek sosun dibe yapışmamasını sağlamalısınız.
Fazla sosu bir kasede servis edin, böylece insanlar onu pirincin üzerine kaşıklayabilir.
Son olarak garnitürünü önceden hazırlayın, böylece sonunda servis etmek istediğinizde sizi strese sokmaz. Yapacak milyonlarca şeyiniz varken cevizleri yakmak çok kolaydır.
(LEBANESE LAMB SHANKS) Nefis lübnan usulü kuzu incik tarif. Afiyet olsun.