Etli yemeklerinden Nefis Lübnan Sayadieh (Balık ve Pirinç) Tarifi. Ayrıca Ücretsiz kayıt olarak kendi profilinizi oluşturup Tariflerinizi Ekleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Lübnan Sayadieh (Balık ve Pirinç) Tarifi
Sayadieh, Lübnanlıların klasik balık ve pirinç yemeğidir. Adını balıkçının avından alıyor ve zengin bir balık stoğu ile yapılıyor ve üzerine altın soğanlar ekleniyor. (SAYADIEH (FISH AND RICE)
Malzemeler
- 3 adet levrek veya çipura
- 2 adet balık filetosu derili büyük
- 3 adet soğan şeritler halinde kesilmiş
- 3 su bardağı basmati pirinci
- ½ su bardağı zeytinyağı
- ½ su bardağı un çok amaçlı sade
Baharat
- ¼ çay kaşığı balık baharatı x 2
- ¼ çay kaşığı kimyon x 2
- ¼ çay kaşığı karabiber x 2
- ¼ çay kaşığı zerdeçal x 2
- ¼ çay kaşığı kırmızı biber x 2
- ¼ çay kaşığı 7 baharat x 2
- ¼ çay kaşığı kişniş öğütülmüş
stok için
- 5 adet kakule bakla
- 3 adet defne yaprağı
- 1 çubuk tarçın
- 4,5 su bardağı kaynar su
- tuz
garnitür için
- 1 su bardağı karışık kuruyemiş (kaju, çam fıstığı, ince badem)
Talimatlar
- Balıkları yıkayın ve keskin bir bıçağın arkasıyla kireçten arındırın.
- Geniş bir yapışmaz tavada, hafif zeytinyağında soğanları altın rengi olana kadar kızartın. kenara koymak
- Bir kapta pirinci üzerini geçecek kadar su ile ıslatın ve kenara alın.
Balığı hazırlamak için
- Bir tepside un, 1 çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı balık baharatları, kimyon, karabiber, zerdeçal, kırmızı biber, 7 baharat ve öğütülmüş kişnişi karıştırın.
- Balığı unlu baharat karışımına bulayın, gerekirse biraz daha yağ ekleyin ve soğanları kızarttığınız tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın. Balıkları çıkarın ve bir kenara koyun
- Balık hafifçe soğuduğunda, büyük parçaları sağlam tutmaya çalışarak eti çıkarın. Balık pullarını bir kenarda bekletin ve deri, kemik ve balık kafasını bir tencereye ekleyin.
Stok yapmak için
- Kakule kabuklarını, çubuk tarçını ve defne yapraklarını, karamelize soğanların yarısı ile birlikte balık kılçığına ekleyin ve yaklaşık 4,5 su bardağı kaynar suyu ekleyin.
- Daha sonra bir çay kaşığı daha tuz ve aşağıdakilerden her birine ¼ çay kaşığı ekleyin: balık baharatları, kimyon, karabiber, zerdeçal, kırmızı biber ve 7 baharat
- Suyu kaynatın ve ardından yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra stoğu ince bir elekten geçirin
Pirinç yapmak için
- Pirinci süzün ve derin bir güveç kabına ekleyin (yeterince büyükse balığı kızarttığınız tavayı kullanın). Üzerine biraz hafif zeytinyağı gezdirin ve birkaç dakika soteleyin ve üzerini örtecek şekilde et suyu ekleyin.
- Kaynatın ve ardından ısıyı düşük kaynama noktasına getirin, üstüne balığı ekleyin (iki büyük fileto hariç) ve bir kapakla örtün
- Kaynayan suyu tadın ve baharatı gerektiği gibi ayarlayın. Pirinç bitene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin
- Pilav pişerken, fındıkları yapışmaz bir tavada veya fırında altın rengi olana kadar hafifçe kızartın, yakmamaya dikkat edin.
- Pirinci geniş bir tepside servis edin, üzerine büyük filetolarla birlikte balıkları ekleyin ve kalan soğan ve kavrulmuş fındıkla süsleyin.
Sayadieh, Lübnanlıların klasik balık ve pirinç yemeğidir.