Lübnan Usulü Lahmacun – Lahm bi ajeen Tarifi

Bir kapta süt ve suyu birleştirin ve sıcaklığı parmağınızla test edin, sadece biraz ılık olmalıdır ve çok sıcaksa mayayı öldürür.

Şekeri su süt karışımına maya ile birlikte ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. 15 dakika mayanın mayalanması ve köpürmesi için bırakın.

Büyük bir kapta tuz ve unu, yağı ve maya sıvısını ekleyin ve pürüzsüz bir top elde edene kadar karıştırın. Bir araya gelene kadar kuru ise her seferinde bir çorba kaşığı su ekleyin.

Daha sonra unlanmış bir yüzeye alın ve 5-10 dakika yoğurun, böylece hamuru dürtünce geri yaylanır.

Yoğurduğunuz hamur topunu geniş bir karıştırma kabına alın ve üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün, ılık bir yerde en az 2 saat veya iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

Unlu ellerle hamuru yoğurun ve bir top haline getirin. Küçük golf büyüklüğünde toplara bölün. Et karışımını hazırlarken üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.

Kıyma, soğan, domates, tuz, yedi baharat ve kırmızı biberi bir mutfak robotuna ekleyin ve ince bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Fırını en yüksek ayarda açın (genellikle 230°C/450F)

Küçük hamur toplarını çok ince yuvarlaklar (yaklaşık 3 mm) haline getirin ve yapışmasını önlemek için biraz un ekleyin.

Daha sonra büzüleceği için çok küçük bir kenar boşluğu bırakarak biraz karışım üzerine kaşıkla koyun. Zorunlu olmamakla birlikte kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırarak kıvırabilirsiniz. Yapışmaz bir tepsiye aktarın.

Altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, eşit bir pişirme elde etmek için gerekirse yarıya kadar çevirin.

Hemen bir dilim limonla servis yapın