Kıymalı Kömbe Tarifi
Geleneksel bir lezzet olan Kömbe, çiğ halde konan kıymanın, hamurun arasında pişerken bıraktığı lezzet sayesinde oldukça sevilen bir yemek.
Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- ½ paket yaş maya
- 1 tatlı, kaşığı. tuz
- 2 tatlı, kaşığı. şeker
- 5 su bardağı un
Harcı İçin;
- 300-400 g kıyma
- 3 adet soğan orta boy
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı, kaşığı. salça
- 1 tatlı, kaşığı. tuz
- pul biber
- karabiber
Ara Katları için;
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 75 g tereyağı
Üzeri için;
- Ara katından arta kalan yağ karışımı
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
Talimatlar
- Öncelikle hamuru için sıvı malzemeleri bir kaşık yardımı ile karıştırın ve üzerine yavaşça unu ilave ederek homojen bir hamur elde etmeye çalışın.
- Hamuru 8 dakika kadar yoğurduktan sonra elinize yapışmayan homojen bir kıvam elde etmiş olanız gerekecektir. Dinlenmesi için kenara alın ve ortalama 30-45 dakika kadar bekletin.
- Mayası gelene kadar, iç harcı için soğanları uzun uzun, piyazlık doğrayın ve içerisine geri kalan bütün malzemeleri çiğden ekleyin. Streçleyip yarım saat kadar dolapta bekletin.
- Dinlenen hamuru 8- 9 parçaya bölün bir süre dinlendirin. Bu esnada tereyağını hafif bir ısıda eritin ve üzerine sıvıyağı ilave edin. Bu karışım ara katları açmak için gerekecek.
- Bezeleri bir miktar yağlayarak tezgaha serin ve elinizle açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine 4 katını yerleştirin ve arasına harcı ilave edin. Üzerine tek tek açtığınız 5 katlık bezeleri de serip; kalan yağı, yumurta ve yoğurdu karıştırıp üzerine sürün.
- 220 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
