Ajvar - Ayvar (Patlıcanlı Sos) Tarifi
Balkan mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri. Kökeninin Makedonya olduğu düşünülse de günümüzde tüm Balkan mutfak kültürüne mal edilmiş bir sos olduğunu söyleyebiliriz.
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet kapya biber
- 4 adet domates
- 2 adet sarımsak
- 1 yemek kaşığı pul biber
- zeytinyağı
- tuz
Talimatlar
- Patlıcan ve kırmızı biberi közleyin.
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Daha sonra sarımsak ve soğanı tavada kavurun.
- Domatesi de rondoda çekip tavaya ilave edin.
- Közlenmiş patlıcan ve biberi küçük küçük doğrayın ve domates suyunu çekince tavaya ilave edin.
- Sosunuz suyunu çekince ocaktan alıp rondodan geçirin.
- Daha sonra kavanozlara alın. Kısa sürede tüketilecekse de üzerine zeytinyağı ekleyin.
- Kışlık olarak hazırlanıyorsa kavanozun ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Soğuyana kadar bekletin.
- Afiyet olsun.
