Balkabağı Tatlısı Tarifi
Ev yapımı tadına doyamayacağınız Balkabağı Tatlısı Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 2,5 kg bal kabağı (4 kalın dilim çıkıyor)
- 3,5 su bardağı şeker (700 ml)
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 1-2 tatlı kaşığı limon suyu
- tahin (servis yaparken üzerine)
Talimatlar
- Öncelikle kabakları 4 iri dilim olacak şekilde keselim. Daha sonra, bir parmak uzunluğunda, iki parmak genişliğinde olacak şekilde dilimlere ayıralım. Son olarak dış kabuklarını soymaya başlayalım. Hiç yeşil kısım kalmayacak şekilde temizleyelim.
- Ardından en geniş tabanlı ve derin tava yada tenceremiz içine dip dibe dizelim. Üzerine şekerini gezdirerek dökelim. Kapağını kapatıp 2 saat bu şekilde bekletelim.
- Bu sürede şekerin büyük bir kısmı eriyip kabakla suyunu salmış olacak. Sonrasında ocağın altını ortadan biraz yükseğe açalım. Arada karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayalım.
- Tatlımız kaynamaya başladığı an, ocağın altını ortadan biraz kısığa getirip kapak örtelim. Arada bir kontrol ederek nazikçe karıştıralım tatlımız (30 40 dakika arasında yumuşamış oluyor) kabağın cinsine tipine göre pişme süresi artıp azalabilir süre her kabakta değişiklik gösterir kontrol etmelisiniz.
- Çatalla kontrol ettiğimiz pişmiş yumuşak kabaklar üzerine kaşıkla pekmezini gezdirelim ve limon suyunu da gezdirerek sıkalım tavayı ileri geri sallayıp, karışmasını sağlayalım. Kapak örtmeden yükseğe yakın ateşte 5 dk. daha pişirelim.
- Ardından ocaktan alıp kabakları bir bor cam içine çatalla dikkatlice aktaralım. Üzerine tavada kalan şerbetinden yeteri kadar kabakların yarılarını geçecek kadarını dökelim ve önceden ısınmış fansız alt üst ayar fırında 200° orta rafta 10-15 dk. üzerleri birazcık pembeleşinceye dek pişirelim.
Video
Notlar
PÜF NOKTASI
Tatlımızı kalan tüm şerbeti ile birlikte, derin geniş bir tasa aktarıp, şerbeti içinde tutarak muhafaza ederek saklayalım.
Servis aşamasında ikram ederken şerbeti içinden çıkarıp tabağa aktarıp üzerine biraz şerbet birazda tahin gezdirelim