Boşnak Mutfağından Begova Çorbası Tarifi
Tavuk suyu ile yavaş yavaş pişen Boşnak mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan begova, içerisinde tavuk eti, kurutulmuş bamya ve çeşitli sebzeler bulunduruyor. Nefis Begova çorbası tarifi
Malzemeler
- 3 adet tavuk göğsü
- 1 adet havuç
- 2 adet patates orta boy
- 1 su bardağı bamya
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- ½ demet maydanoz
Terbiyesi için;
- 2 yemek kaşığı un
- 50 ml krema
- 1 adet limon suyu
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Talimatlar
- Tavuk göğüslerini defne yaprağıyla derin bir tencerede haşlayın. Ardından süzüp suyunu çorba için saklayın.
- Daha sonra ayrı bir tencerede limonlu su ile kurutulmuş bamyaları haşlayın.
- Bu sırada haşlanan tavukları küçük parçalara ayırın.
- Derin bir çorba tenceresinin içerisinde margarin ile unu kavurun.
- Üzerine tavuk suyu ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynayan tavuk suyuna didiklediğiniz tavukları, havuçları, patatesleri ve haşlayıp süzdürdüğünüz bamyaları ekleyin.
- Sebzeler yumuşadığında altını kısıp pişirmeye devam edin.
Bu sırada terbiyesini hazırlayabilirsiniz;
- Bir kapta krema, yumurta, un, limon su, tuz ve karabiberi çırpın.
- Çorbadan 1 kepçe alıp terbiyenin bulunduğu kaba azar azar ilave ederek karıştırın.
- Homojen kıvama geldikten sonra çorbaya yavaş yavaş karıştırarak katın. 5 dk. daha pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
