Cantık Pide Tarifi
Ustasından cantık (tatar) tarifi. Bursa usulü cantık pidesi hamuru yapılışı ve püf noktaları
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
İç harcı için:
- 300 g kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 6 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- ¼ demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- ½ yemek kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Talimatlar
- Derin bir kasede mayayı ılık su, süt ve şekerle karıştırıp birkaç dakika bekleyerek canlandırın.
- Yumurtanın sarısını daha sonra kullanmak için kenara alın. Yumurta beyazına, sıvı yağ ve tuzu da ilave edip mayaya ekleyin ve karıştırın.
- Un hamuru yoğuracağınız kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Hazırladığınız sıvı karışımı una ilave edin ve gergin bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Nemli bir örtünün altında hamurunuzu 45 dakika kadar mayalandırın. Hamur mayalanırken kuru soğanı, biberleri ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın. Sebzeleri kıymayla birleştirin. Baharatları da ilave edip hepsini güzelce yoğurun.
- Mayalanan hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırıp elinizi yağlayacak ortası çukur kenarları yüksek olacak şekilde hamurları biraz açın.
- Hamurun ortasına kıymalı harçtan doldurun. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayıp fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
- Ayırdığınız yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürün.
- Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin. Cantıklarınız 20 dakika içinde fırından çıkmaya hazırdır.
- Biraz ılındıktan sonra servis edebilirsiniz.
Video
Notlar
Cantık pide, Bursa’ya özgür bir tür kıymalı pidedir. Bildiğimiz pidelere kıyasla daha ufak oluyor ve genelde hafta sonu kahvaltılarında tüketiliyor.