Elbasan Tava Tarifi
Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan, Kuzu eti ve yoğurt sosunun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu yemek, Elbasan ismi günümüzde Arnavutluk sınırları içinde bulunan bir kentten geliyor
Malzemeler
- 800 g kuzu kol ya da kuşbaşı
- 10 adet arpacık soğan
- ¼ su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
Sosu için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 adet yumurta sarısı
- ¼ su bardağı un
- tuz
- karabiber
Talimatlar
- Tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırın.
- Etleri tavada mühürleyin.
- Ardından kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları ve 2 su bardağı suyu ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı halde 1,5 saat pişirin.
- Soğanları ve etleri tencereden alıp fırın kabına yerleştirin.
- Yumurtaları, yoğurdu ve unu derin bir kasede çırpın.
- Etlerin pişme suyunu bu karışıma ekleyip akışkan bir sos elde edin.
- Sosu etlerin üzerine dökün.
- Fırını 180 ℃'ye ayarlayıp ısıttıktan sonra yemeği fırına verin.
- 15 dk. kadar pişirip üzeri kızarınca fırından alın ve sıcak servis edin.
- Afiyet olsun.
