Etli Yaprak Sarması Tarifi
Anadolu mutfağının harika lezzeti: Etli yaprak sarması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 350 g asma yaprağı
- 1 adet kuru soğan büyük boy
- 250 g dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- tuz
- karabiber
- kırmızı biber
Talimatlar
- Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3-5 dakika kaynar suda tutun. Eğer yapraklar taze ise bu süreyi biraz daha uzatın.
- Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını, sıvı yağı, tuz ve karabiberi bir tencere içinde iyice karıştın.
- Daha sonra bu karışımı ortalarına yerleştirerek yaprakları sarın. Sardığınız dolmaları tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Kalan biber ve domates salçalarını 3 çorba kaşığı sıvı yağ ve tereyağı karışımında kavurun. İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber koyduktan, sonra yarım litre kaynamış su ile birlikte tencereye dizilmiş sarmaların üzerine dökün.
- Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabağı dolmaların üzerine yerleştirin. Pişirme süresi orta ateşte 40 dakika kadardır.
- Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
Video
Notlar
Etli Yaprak Sarması Püf Noktaları
- Asma yapraklarını çok fazla haşlamamalısınız. Çok haşlarsanız eriyip gider.
- İç harcı istediğiniz şekilde baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.
- Yaprağın içine yaprağın büyüklüğüne göre harç koymalısınız.
- Pişireceğiniz tencerenin alt kısmına sarma yapraklarının saplarını yerleştirin.
- Ardından sardığınız yaprak sarmaları düzenli bir şekilde üst üste tencereye dizin.
- İçerisine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin.