Gnocchi (Niyokki) Tarifi
Gnocchi, bir diğer adıyla niyokki, İtalyan mutfağından dünyaya yayılan bir yemek çeşididir. Ana malzemeleri patates, irmik, buğday unu, yumurta ve mısır unudur. Küçük hamur şekli verilen gnocchinin birçok farklı çeşidi mevcuttur.
Malzemeler
- 1 adet soğan
- 4-5 adet domates (orta boy)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı pul biber
- ½ çay kaşığı kekik
- tuz
- 2 adet yeşil biber
Hamuru için;
- 4 adet patates (orta boy)
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Talimatlar
- Patatesler bütün olarak haşlanır sıcakken ezilir. Soğumaya bırakılır. Domates sos için soğanlar ve biberleri ince ince doğruyoruz biraz yağ ile kavuruyoruz.
- Salça ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz. Küp küp doğranmış domatesleri ekliyoruz. Domatesler piştikten sonra baharatları ve tuz ilave ediyoruz. Sos hazır.
- Patates soğuduktan sonra 1 yumurta tuz eklenir karıştırılır. Azar azar un eklenir.
- Hamurdan bir parça alıp bol unla uzun şerit haline getiriyoruz, sonra bir cm aralıklarla kesip çatalın üzerine koyup biraz bastırıp ikiye katlıyoruz. Bir tencerede kaynayan suya biraz tuz atıyoruz.
- Sonra hazırladığımız Gnocchileri tek tek suya bırakıyoruz. Hepsini koymuyoruz. Gnocchiler suyun yüzüne çıktığında pişmiş demektir.
- Bir kevgir yardımıyla suyundan süzdürüp önceden ısıttığımız domates sosunun içine alıyoruz.
- Hepsini pişirdikten sonra domates sosuyla birlikte karıştırıyoruz.
- Afiyet olsun.
Video
Notlar
Gnocchi yanına ne yapılır?
Gnocchileri servis şekli olarak, roka ve benzeri yeşillik üzerine dizmenizi öneririz. Gnocchi üstüne de sos ve yanına da eski kaşar tabi ki.
Gnocchi buzlukta saklanır mı?
Gnocchi hazır hale gelince, bir tepsiye dizip derin dondurucuda dondurun. Sonra kilitli buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda saklayabilirsiniz. Gerektiğinde dondurucudan çıkarıp doğrudan sıcak suya atarak pişirip, servis edebilirsiniz.