Kalamar Dolması Tarifi
Arasına sebze ve kaşar peyniri eklenen kalamar dolması ızgarada pişirilerek hazırlanıyor.
Malzemeler
- 4 adet kalamar
- 3-4 kök ıspanak
- 2 adet arpacık soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı Ezine peyniri ya da kaşar peyniri
- 2-3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı kuru ekmek kırıntısı
- ½ demet dereotu
Marine için:
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı karbonat
Talimatlar
- Kalamarın iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın. Uç kısmından tuttuğunuz kalamarın dış kısmındaki deriyi hızlı bir şekilde çekerek çıkartın.
- Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısmını bol suda yıkayın.
- Derisini çıkardığınız bütün haldeki kalamarın üzerinde kalan zar tabakasını sıyırmak için bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçin.
- Sütü bir kaseye alıp içine şeker ve karbonatı ilave edin ve karıştırın.
- Kalamarları bu karışımda en az 3 saat hatta mümkünse 1 gün bekletin.
- İç harcı için soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Ispanakları ve dereotunu da doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada kızdırıp soğanı ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
- Dereotu ve ıspanağı da ekleyip 2-3 dk. daha tavada çevirin.
- Ocaktan alıp içine ekmek kırıntısını, peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyin ve harmanlayın.
- Sütten aldığınız kalamarları kağıt havluyla kurulayın.
- İçine hazırladığınız ıspanaklı harcı doldurup ağzını bir kürdan yardımıyla kapatın.
- Dolmaları varsa ızgarada yoksa çizgili döküm tavada 10-15 dk.civarı pişirin.
- Dilimleyip servis edin.
- Afiyet olsun…
