Kalan Puri Tarifi
Hindistan mutfağından Kalan puri tarifi. Tamamen vegan bir tarif olan kalan puri evde de kolayca yapılabilecek malzemelerden oluşuyor.
Malzemeler
- 250 g mantar
- 2 su bardağı lahana doğranmış
- ½ su bardağı un
- ¼ su bardağı mısır unu
- ½ yemek kaşığı toz kırmızı biber
- ½ tatlı kaşığı toz zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 1 diş sarımsak
- 1 diş zencefil
- tuz
- sıvı yağ
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 diş zencefil
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 2 tatlı kaşığı soya sosu
- ¼ su bardağı domates püresi
- ½ tatlı kaşığı acı biber sosu
- tuz
- 1 yemek kaşığı mısır unu
Servis için:
- kuru soğan
- kişniş
- limon dilimleri
Talimatlar
- Mantarları soyup temizledikten sonra küçük küçük doğrayın.
- Lahanayı da aynı şekilde doğrayıp derin bir kasede mantarlarla karıştırın.
- Ardından un, mısır unu, zerdeçal, kırmızı biber, garam masala, rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ilave edip ellerinizle harmanlayın.
- Tuzunu da ekleyip azar azar su ilave ederek mücver hamuruna benzer bir kıvam elde edin.
- Sıvı yağı tavada kızdırıp hazırladığınız hamurdan top top parçalar kopararak yağda kızartın.
- Sos için bir başka tavada sıvı yağı kızdırıp yemeklik doğradığınız soğanları yağda kavurun.
- Ardından rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kırmızı biber ve garam masala'yı da ekleyip karıştırın. Soya sosu, domates püresi, acı sosu ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Mısır unu ve yarım su bardağı suyu bir kasede karıştırıp sosa ekleyin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
- Hazırladığınız mantar köftelerini sosla birleştirin.
- Doğranmış soğan, kişniş yaprakları ve limon dilimleriyle servis edin.
- Afiyet olsun.
