Kayseri Mutfağından Yağlama Tarifi
Evde kolayca yapabileceğiniz Kayseri Mutfağından Yağlama Tarifi
Malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- ½ su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
İçi için:
- 350 g kıyma
- 3 adet domates
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ su bardağı su
Servis için:
- 1 kase yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- maydanoz
Talimatlar
- Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın.
- Mayayı ılık suda açıp süt, tuz, şeker ve yağla birlikte una ilave edin.
- Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurduğunuz hamuru nemli bir örtünün altında mayalanmaya bırakın.
- Bu esnada iç harcı için soğanı ve sivri biberi yemeklik doğrayın, domatesleri rendeleyin.
- Kıymayı bir tavaya alıp kavurmaya başlayın.
- Üzerine soğanı ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
- Ardından domatesi ve salçayı da ilave edin birkaç kez karıştırın.
- Tuz, karabiber ve ılık suyu da ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Mayalanan hamuru minik bezelere ayırıp 10 dk. kadar daha mayalandırın.
- Ardından unladığınız tezgahın üzerinde açtığınız hamurları geniş bir tavada arkalı önlü çevirin.
- Pişen hamurları aralarına kıymalı harç yayarak üst üste dizin.
- En üste de kıymalı harç koyun ve sarımsaklı yoğurt gezdirin.
- Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpip dilimlediğiniz yağlamayı pasta gibi dilim dilim servis edin.
- Afiyet olsun.
