Lübnan Tabbouleh (Tabbule) Tarifi
Tabbouleh bir maydanoz salatasıdır. Tekrar açıklayayım; pek çok markette gördüğüm gibi üzerine maydanoz serpilmiş bulgurlu buğday salatası değil. Her Lübnanlı ailede tabbule yapmakta gerçekten çok iyi olan biri vardır.
Malzemeler
- 1 demet maydanoz
- 2 adet domates orta boy
- ⅓ adet soğan küçük
- 1-2 sap taze soğan
- birkaç dal nane
- 1 adet sulu limon büyük
- 1 tatlı kaşığı tuz
- bir tutam yedi baharat
- ½ çay kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı ince bulgur
- zeytinyağı sızma
Talimatlar
- Domates, maydanoz ve naneyi yıkayın.
- Bir demet maydanozu bir elinizle sıkıca tutun ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Domatesi birkaç halka halinde dilimleyin, ardından her birini ince ince doğrayın.
- Nane ve soğanı ince ince kıyın. Her şeyi büyük bir kaseye ekleyin.
- Yedi baharatı, sumak ve tuzu üzerine serpin.
- Servis yapmadan önce bulguru beş dakika ıslatın.
- Üzerine bol miktarda sızma zeytinyağı ekleyin.
- Limonu sıkın ve kaseye ekleyin, her şeyi tadın ve gerekirse sosu ekstra tuz/limon ile dengeleyin.
- Bulguru ekleyin ve iyice karıştırın.
- İsteğe bağlı marul yaprakları ile servis yapın.
Video
Notlar
EN İYİ TABBOULEH YAPMAK İÇİN İPUÇLARI
Ayrıca biraz sert olan güzel kırmızı salata domatesleri de kullanmak isteyebilirsiniz, çünkü pelteleşirlerse doğramaları çok zor olacaktır.
En iyi temel malzemeleri kullanmak çok önemlidir, bu nedenle maydanoz demetinizi seçerken, yapraklar canlı olmalı ve çok iri olmamalı, limonlar yağlı ve sulu olmalı ve alabileceğiniz en iyi sızma zeytinyağı olmalıdır.