Mangalda Füme Somon Tarifi
Evde yapabileceğiniz nefis bir balık yemeği. Mangalda füme somon nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 kg somon fileto
- ½ su bardağı esmer şeker
- ¼ su bardağı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı karabiber taze çekilmiş
- 1 su bardağı odun talaşı (ceviz olabilir)
Talimatlar
- Somon filetonun kılçıklarını iyice ayıklayın.
- Şeker, tuz ve karabiberi bir kasede harmanlayın.
- Somonun sığacağı büyüklükteki fırın tepsisinin tabanına bu karışımın üçte birini serpin.
- Balığı tepsiye yerleştirip kalan karışımı da balığın üzerine yedirerek yayın.
- Üzerini streç filmle sarıp buzdolabında en az 4 saat hatta 1 gece bekletin.
- Odunları bir kaseye alıp üzerine su ekleyin ve 30 dk. kadar bekletin.
- Ardından tamamen süzün ve odunları bir fümeleme kutusuna ya da alüminyum folyodan yapılmış bir fırın kabına aktarın.
- Mangalı yakıp kömürleri kenara çekin.
- Kömürlerin olmadığı tarafa yine alüminyum folyodan yapılmış bir kasenin içinde 2 parmak kadar su koyun ve üzerine mangalın telini yerleştirin.
- Kömürlerin üzerine içinde odunların bulunduğu fırın kabını yerleştirin.
- Somonun üzerindeki tuz şeker karışımını temizleyin ve kağıt havluyla kurulayın.
- Somonu derisi alta gelecek şekilde içinde su bulunan fırın kabının üzerine denk gelecek şekilde yerleştirin.
- Kapağını kapatıp duman kokusu somona iyice işleyene ve balık tel tel ayrılacak hale gelene kadar 20 dk. pişirin.
- Mangalda füme somonunuz hazır.
- Afiyet olsun.
