Nefis Ali Nazik Tarifi
Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden, vazgeçilmez nefis Alinazik Tarifi
Malzemeler
- 1 kg patlıcan
- 4 diş sarımsak
- 50 ml süzme yoğurt
- 30 g margarin
- 900 g kıyma (orta yağlı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
Talimatlar
- Öncelikle patlıcanları yıkayın ve üst kısımlarını çatalla delip fırında ya da ocakta közleyin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra, ince ince doğrayın ve bir servis tabağına alın.
- Sarımsakları ezip süzme yoğurdun içine ekleyin.
- Margarini bir sos tenceresinde eritin.
- Kıyma, salça ve önceden doğradığınız biberleri ekleyin. Kıymanın rengi dönene kadar iyice kavurun.
- Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Bir servis tabağına sırasıyla közleyip doğradığınız patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kıymalı harçtan koyup sıcak servis yapın.
Video
Notlar
Alinazik tarifinin püf noktaları
- Terleyecek ve daha kolay soyulacaktır.
- Etinizi kısık ateşte suyunu salana kadar ağır ağır pişirin ve yumuşacık olmasını sağlayın.
- Yoğurdun üzerine etleri çok sıcakken aktarmama özen gösterin.
- Çok sıcak et, yoğurdun sulanmasına neden olacak ve yemeğinizin tadını etkileyecektir