Osmanlı Murfağı'ndan Ayva Dolması Tarifi
Osmanlı Dönemi'nden günümüze uzanan lezzetlerden nefis Ayva Dolması Tarifi
Malzemeler
- 6 adet ayva
- 1 adet kuru soğan
- 200 g kıyma az yağlı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet limon
- ¼ demet maydanoz
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
Talimatlar
- Sap kısımlarını aldığınız ve üst kısımlarını kapak şeklinde kestiğiniz ayvaların iç kısımlarını bir oyacak yardımıyla boşaltın.
- Taban kısımlarını delmemeye özen gösterin.
- Kararmaması için taze sıkılmış limon suyu ilave ettiğiniz suda bekletin.
- Kıymalı iç harcı için kuru soğanı küçük küpler halinde kesin.
- Bol suda yıkadığınız pirinçlerin suyunu süzdürün.
- Pirinç, doğranmış kuru soğan, maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon ilavesiyle karıştırın.
- Limonlu suda bekleyen ayvaları fazla suyunu süzdürüp fırın tepsisine yerleştirin.
- İç kısımlarını hazırladığınız kıymalı iç harçla doldurun.
- Sıcak suyu üzüm pekmeziyle karıştırıp kenar kısmından fırın tepsisine alın.
- Ayva dolmalarını önceden ısıtılmış 180-200 ℃ fırında 30 dk. kadar pişirin.
- Dereotuyla son dokunuşları yapıp servis edebilirsiniz.
- Hazırladığınız ayva dolmalarını pekmezli sıcak su ilavesiyle tencerede ve kısık ateşte de pişirebilirsiniz.
- Arzu ettiğiniz baharatları çiğden hazırladığınız dolma harcına katabilirsiniz.
- Üzüm pekmeziyle hazırladığınız sıcak suya arzuya göre çok az miktarda domates salçası veya biber salçası katabilirsiniz.
