Osmanlı Mutfağından Terkib-i Çeşidiyye Tarifi
Et ve meyvelerin nefis birleşiminden Osmanlı mutfağından Terkib-i Çeşidiyye Tarifi
Malzemeler
- 400 g dana kuşbaşı
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 avuç kuru kayısı
- 1 avuç kuru erik
- 1 avuç çiğ badem
- 1 adet ayva
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- ½ çay bardağı gül suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Talimatlar
- Eti tencerede mühürleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Bal, nar ekşisi ve ılık suyu bir kasede karıştırıp etlerin üzerine ekleyin.
- Kapağını kapattığınız eti bu şekilde 45 dk. kadar pişirin.
- Bademi ve kuru kayısı ilave edip yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Ardından çekirdeğini çıkardığınız erikleri ve soymadan kuşbaşı doğradığınız ayvayı da ekleyin.
- Nişastayı gül suyuyla karıştırıp açın ve yemeğinize ekleyin.
- Tuzunu da ilave edip gerekirse sıcak su ilave ederek tüm malzeme özleşene kadar kısık ateşte pişirin.
- Sıcak servis edin.
- Afiyet olsun.
