Şanlıurfa Mutfağından Kazan Kebabı Tarifi
Kıymalı iç harcı ile tadına doyum olmayan, Şanlıurfa mutfağının meşhur lezzeti kazan kebabı tarifi.
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 4 adet domates
İç harcı için:
- 500 g kıyma yağsız
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil veya kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karışık baharat
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- tuz
Talimatlar
- İç harcı için soğan, biber ve domatesi ince ince doğrayın.
- Bir kaba sıvı yağı hariç diğer malzemeleri de ekleyin ve iyice yoğurun.
- Son olarak sıvı yağını da ilave edip biraz daha yoğurduktan sonra harcı kenara alın.
- Patlıcanları alaca soyun ve boylarına göre iki üç parçaya bölün.
- Böldüğünüz parçaları verev olacak şekilde yelpaze gibi kesin.
- Domatesleri de aynı şekilde doğrayın.
- Kıymalı harcı açılan boşluklara doldurun.
- Patlıcanlar altta, domatesler de üstte olacak şekilde tencereye dizin.
- Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Tencerenin kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 2 saat kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
