Şeyh el Mahşi Tarifi (Patlıcan Dolması)
Domates sosunda pişmiş kıymalı patlıcan dolması
Malzemeler
- 4 adet patlıcan küçük boy
- 200 g kıyma kuzu dana karışık
- 1 adet soğan büyük doğranmış
- 1 çay kaşığı 7 baharat
- ¼ çay kaşığı zerdeçal
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kuru kişniş
- ½ çay kaşığı tuz
- ¼ fincan çam fıstığı
- 4 adet domates doğranmış
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı kaynar su
- sıvı yağ kızartma için
Talimatlar
Kıyma yapmak için
- Geniş bir tavada, biraz zeytinyağında soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin.
- Kuzu dana kıyma ve baharatları (zerdeçal, kırmızı biber, 7 baharat ve kuru kişniş) ve tuzu ekleyin. Kıyma iyice pişene kadar 10-15 dakika soteleyin
- Çam fıstıklarını küçük bir yapışmaz tavada kavurun ve yarısını kıymaya ekleyin
Domates sosu yapmak için
- Doğranmış domatesleri, domates konsantresini ve suyu bir tencereye ekleyin ve kaynatın. 20 dakika pişirin, sonra pürüzsüz olana kadar bir el blenderi ile çırpın ve tadına bakmak için tuz ekleyin.
Şeyh el Mahşi'yi hazırlamak için
- Patlıcanları yıkayın ve keskin bir bıçakla bir kenarını ¾ olacak şekilde kesin. Tüm yolu kesmeyin. Bir mutfak havlusu ile kurulayın
- Kızartmak için derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları ilave edin ve 10-15 dakika, arada çevirerek renk değiştirene ve yarısı bitene kadar kızartın. Boşaltmak için mutfak havlularıyla kaplı plakaya aktarın
- Patlıcanları fırın tepsisine diziyoruz. Bir çatal kullanarak patlıcanın iç kısımlarını sıyırın, böylece ayrılıp gevşeyin. İyice tuz serperek tatlandırın
- Domates sosunun yarısını kıymaya ekleyin, iyice karıştırın ve patlıcanları cömertçe doldurun, içindeki patlıcan karışımıyla iyice karıştırın.
- Fırını 180C'ye (350F) ısıtın
- Kalan domates sosunun üzerine patlıcanların ¾'ü sosun içinde kalacak şekilde yerleştirin. Patlıcanlar iyice pişene kadar fırında yarım saat pişirin.
- Pilavla servis yapmadan hemen önce kalan kavrulmuş çam fıstığını üzerine serpin.
