Uşak Usulü Peksimet Tarifi
Türkiye'de genellikle İzmir başta olmak üzere Ege Bölgesi'nde sıkça tüketilir, Erzincan gibi Doğu yörelerinde de farklı şekilleri bulunmaktadır. Peksimet uzun yıllar bayatlamadan dayanabilen ve genellikle savaş, kıtlık gibi durumlarda tüketilen ekmek çeşididir. Yunan kökenli bir kelimedir.
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- aldığı kadar un
İçine:
- 1 miktar susam ezmesi yada tahin
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- susam
Talimatlar
- Hamurunu hazırlamak için un, yağ, maya ve şekeri bir kapta ılık süt ile karıştırın.
- Tuzu da ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Mayalanması için üzerini nemli bir bezle kapatıp sıcak bir ortamda yarım saat kadar bekletin.
- Mayalı hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler yapıp üzerini nemli bir bezle kapatın.
- Her bezeyi merdane ile ½ cm kalınlığında açın.
- İçine susam ezmeyi sürüp rulo yapın.
- Bıçak yardımıyla 3 cm kadar kalınlığında kesip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye birbirine bitişik olarak dizin.
- Bu şekilde 15 dk. kadar da tepside kabarması için bekletin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekerek 180 ℃ fırında 20-25 dk. üzeri kızarana kadar pişirin.
- Afiyet olsun...
