Vegan İçli Köfte Tarifi
Veganlar için nefis İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
- ½ su bardağı yeşil mercimek (biraz fazla)
- 100 g ıspanak (temizlenmiş)
- ½ su bardağı ceviz (küçük parçalı)
- 1 adet 1 kuru soğan büyük boy
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ¼ demet maydanoz
- Baharatlar (toz kırmızı biber, karabiber, kimyon)
- sıvı yağ
Hamuru için
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1,5 su bardağı un
- 2 su bardağı sıcak su
- 1,5 su bardağı su (yoğururken)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 çay kaşığı tuz
Talimatlar
- Mercimekleri bir kaba alın üzerine kaynar su döküp 5 dk bekleyin.
- Sonra kara suyunu süzüp tencereye alın ve yumuşayana dek haşlayın.
- Bir tavaya sıvı yağı alıp ince ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Sonra bir yemek kaşığı domates salçası ilave edin. Mercimekleri süzüp ekleyin ve karıştırın.
- Kaşığın arkası ile biraz ezerek karıştırın.
- Ispanakları ve baharatları ilave edin.
- Sonra maydanozu ve cevizi de koyup karıştırın.
- Altını kapatıp kenara kaldırın.
- Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ağzını kapatıp şişmesini bekleyin.
- Sonra içine 1 yemek kaşığı biber salçası ve 3 çay kaşığı tuzu ilave edin.
- Sonra içine 1,5 bardağı unu ve suyu yedire yedire ekleyip yoğurun.
- Su ve un miktarını duruma göre ayarlayın. Elde dağılmayan hamurumsu bir kıvam elde edin.
- Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açın harcı ekleyip kapatın.
- Yaptıkça bir kaba alıp üzerine bir bez örtüp bekletebilirsiniz üst taraflarının kurumaması için. Benim yaptığım köfteler küçük boyda oldu. 30 adet kadar çıktı.
- Ama isterseniz hamuru 25 e de bölebilirsiniz daha büyük olur.
- Sonra kızgın yağda her tarafını kızartın. Fritöze de atıp çıkarabilirsiniz.
- İçli köfte işi biraz sabır istiyor. İlk başta tutturmak zor olabiliyor.
- Yaptıkça neyi ne kadar koyacağınızı anlıyorsunuz zaten.
Video
Notlar
Vegan vejetaryen farkı
Vejetaryenler hayvan eti yemezken vegan beslenme biçiminde hayvansal hiçbir ürün yenmiyor. Örneğin vejetaryenler kırmızı veya beyaz et yemez ancak peynir, süt gibi hayvansal ürünleri yer. Fakat veganlar hayvanların sömürüldüğü gerekçesiyle bu hayvansal ürünleri de yemez.