Zülbiye (Sülbiye) Tarifi
Arpacık soğan, sarımsak, nohut ve etin eşsiz buluşması. Zülbiye nasıl yapılır?
Malzemeler
- 400 g dana eti kuşbaşı
- 400 g arpacık soğan
- 10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı nohut haşlanmış
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
Talimatlar
- Bir gece önceden nohutları ıslatın ve ertesi gün nohutları haşlayıp süzün.
- Sonrasında tereyağını eriterek tarife başlayın.
- Eriyen yağa etleri ekleyip, etlerin renkleri değişene ve suyunu salana kadar pişirin.
- Ardından, tencereye 1 tatlı kaşığı sirke ve 2,5 su bardağı da sıcak su ekleyin.
- Etleri yumuşayıp suyunu çekip, hafiften yağına kalana kadar kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.
- Sonrasında, tencereye yıkadığınız arpacık soğanları ve bütün sarımsakları soyarak, doğramadan ekleyin.
- Arpacık soğanlar şeffaflaşana kadar tüm malzemeyi en küçük ocakta, 5 dakika kadar çevirin.
- Tencereye salçaları ekleyin ve yine kavurmaya devam edin.
- Sonra yemeğe haşlanmış nohutları ve baharatları ekleyin.
- Yemeğin üzerin 2 parmak geçecek kadar sıcak su eklemesi yaparak, kısık ateşte pişirin.
- Etler yumuşayınca yemeği ocaktan alıp, servis yapın.
- Afiyet olsun.
