Ana Yemeklerden Erzurum yöresinden Nefis İspir Fasulyesi Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
İspir Fasulyesi Tarifi
İspir fasulyesinin sırrı süt ve fırında ağır ağır pişmesinde saklı. Erzurum İspir Fasulyesi, normal fasulyelere göre lignin, kalsiyum ve magnezyum açısından düşük değerlere sahiptir.
Malzemeler
- 200 g dana kuşbaşı
- 2 su bardağı ispir fasulye
- 2 su bardağı süt
- 2 diş sarmısak
- 1 adet soğan iri
- ½ su bardağı domates püresi
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 g tereyağı
- ¼ adet limon
- 2 yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz
Talimatlar
- Öncelikle ispir fasulyenizi az 12 saat önceden 1 bardak süt 4 bardak su karışımında ıslatmalısınız.
- Sonrasında bu suyu döküp fasulyeleri tencereye alarak tekrar aynı oranda süt su karışımı hazırlayıp içine 1 kaşık şeker koyarak yumuşayana kadar pişirin.
- İspir fasulyesi piştikten sonra sosu için öncelikle etinizi bulanık suyu akıp gitsin diye ayrı bir tencerede bir taşım kaynatıp suyunu dökerek kuru fasulyenizi pişireceğiniz tercihen çömlek kaba boşaltın.
- Zeytinyağını da aynı kaba alıp çok minik doğradığınız soğanlarla kavurup tereyağını ekleyin.
- Tereyağın kokusu çıktıktan sonra, salça püre ve kalan şekeri de katarak iyice kavurun.
- Bu sosa su katıp 15-20 dk. kaynatın. Diğer yandan çeyrek limonu da içine sıkıp, limon kabuğunu da içine atın.
- Son olarak süzüp yıkadığınız fasulyeleri sosa katıp, yarım saat ocakta, yarım saat de fırında pişirin.
- Afiyet olsun.
Erzurum İspir Fasulyesi, normal fasulyelere göre lignin, kalsiyum ve magnezyum açısından düşük değerlere sahiptir.