Çorbalardan Adana yöresine ait nefis Mantılı Yüksük Çorbası Tarifi. Tarif ile ilgili oylama yapıp yorum yapabilirsiniz. Ayrıca üye olup Tarif Gönderebilirsiniz. Afiyet olsun.
Mantılı Yüksük Çorbası Tarifi
Adana yöresine ait içindeki mantı ve nohutlarla doyurucu nefis Mantılı Yüksük Çorbası Tarifi
Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik " ½ su bardağı su ile ıslatın "
- 400-450 gram un
- ½ su bardağı su
- tuz
İç Malzeme:
- 200-250 g kıyma
- 1 adet soğan orta boy
- tuz
- karabiber
Çorba İçin:
- 250 g hamur
- 1,5 litre su
- 1 kaşık biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı nohut haşlanmış
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- tuz
Talimatlar
- İç malzemeleri için; kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp, buzdolabında tam soğutun.
- Hamur için; ıslanmış irmik, yumurta, tuz, un ve suyu azar azar ekleyerek sert kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru yarım saat kadar üstü ıslak bezle örtüp bekletin.
- Hamuru 4 eşit beze haline getirin, her bezeyi mümkün olduğunca ince bir şekilde unla açın.
- Kesmek için; yuvarlak hamurunuzun unlayarak, yarım ay şekline getirin, tekrar unlayarak yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dik dörtgen bir şekil verin.
- Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz. Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup, tekrar keserek 1cm genişliğinde kareler elde edin.
- İç harcınızdan taşmayacak şekilde hamurunuzun ortası koyun, 4 köşesinin hepsini birden birbiriyle yapıştırarak kapatın.
- Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutun.
- Tüm bezeleri açıp, hamurlarınızı mantı haline getirin. Dilerseniz fazla hamurlarınızı fırınlayarak ya da fırınlamadan dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Çorba İçin; salça ve tereyağını çorba tencerenizde hafifçe kavurun, bu karışıma suyunuzu ekleyin ve kaynatın.
- Hamurlarınızı kaynar suya atın.
- Kuru naneyi ekleyin,10-15 dakika pişirin.
- Hamurlarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyin.
- Limon ve tuzunu ekledikten sonra ateşten alın, yarım su bardağı soğuk su ekleyerek hamurlarınızın diri kalmasını sağlayın.
- Kaynama esnasında tencere kapağını kapatmayın, aksi halde mantılar hamurlaşır.
- Afiyet olsun.
Adana yöresine ait içindeki mantı ve nohutlarla doyurucu nefis Mantılı Yüksük Çorbası