Analı Kızlı Çorbası Tarifi
Adana'ya ait ama Türkiye'nin dört bir yanındaki evlerindeki mutfaklarında da pişiyor.
Malzemeler
Köftelerin dış katmanı için:
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- tuz
- ılık su
İçi için:
- 200 g kıyma
- 1 adet soğan orta boy
- toz kırmızı biber
- tuz
- karabiber
Çorba için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 200 g haşlanmış et
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- sıvı yağ
- tuz
Talimatlar
- Bulguru az miktarda ılık suyla ıslatın.
- Biraz yumuşayınca içine salça ve tuz ekleyin.
- Elinizi ıslatıp yoğurmaya başlayın.
- Yumuşamaya başlayınca içine yumurta ve unu da ekleyip içli köfte hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Soğan ve kıymayı bir tavada kavurun.
- Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberini de ekleyip altını kapatın ve soğuması için bir kenara alın.
- Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- İçli köfte gibi şekillendirip içine kıymalı harçtan doldurun ve kapatın.
