Arancini - Risotto Topları Tarifi
Kıymalı, bezelyeli, peynir dolgulu çeşitleri de bulunan arancini artık dünya çapında tanınan ve ülkemizde de sıklıkla karşımıza çıkan bir yemektir.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 15 g tuzsuz tereyağı
- 1 adet soğan ince doğranmış
- 1 diş sarımsak ezilmiş
- 350 g arborio pirinci
- 1,4 litre sıcak tavuk suyu veya sebze suyu
- 150 g parmesan peyniri ince rendelenmiş
- 1 adet limon ince rendelenmiş
- 150 g top mozzarella 18 küçük parçaya bölünmüş
Kızartmak için
- sıvıyağ
Kaplama için;
- 150 g un
- 3 adet yumurta hafifçe çırpılmış
- 150 g galeta unu
Talimatlar
- Yağı ve tereyağını bir tencerede köpürene kadar ısıtın.
- Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika veya yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyerek, karıştırın.
- Pirinçleri ekleyerek harmanlayın. Sıcak sudan 3 kepçe ekleyin ve çekmeye başlayınca tekrar ekleyin.
- Bu şekilde su bitene, pirinç pişene kadar devam edin.
- Parmesan ve limon kabuğu rendesini ilave ederek soğumaya bırakın.
- Soğuyan risottolar ile 18 eşit top yapın. Top büyüklükleri ceviz büyüklüğünde olmalıdır.
- Ortasına mozerella parçası koyup yuvarlak forma getirin.
- Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara koyarak hazırlanan topları önce una sonra yumurtaya en son ise galeta ununa bulayın.
- Kızgın yağa atarak kızartın. Kızaran topları yağlı kağıda çıkartın ve sıcakken servis edin.
