Bazlama Tarifi
Nefis Bazlama Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı, kaşığı. tuz
- 1 paket küçük kurumaya
Talimatlar
- Tarife başlarken öncelikle bir kabın içerisine ılık su, ılık süt, şeker ve mayayı koyun, iyice karıştırın.
- Daha sonra maya çözününce içerisinde sıvı yağ ve tuzu ilave edin.
- Unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurduktan sonra 1 saat kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan bezeler yapıp oklava ile kalın olacak şekilde açın.
- Açılan hamurdan istediğiniz büyüklükte yuvarlaklar kesip döküm tavada kısık ateşte pişirin.
Video
Notlar
- Bazlamanın hamuru kulak memesi kıvamından daha cıvık olması gerekir.
- Bazlamaları pişirirken tavanın önceden ısıtılmış olması gerekir.
- Bazlamanın pişirmesi kısa sürer ama fırın gibi sabit bir ısıda tutulamadığı için birazcık da risklidir. Riski içinin iyi pişmemesidir. Bu riski azaltmak için birkaç şeye dikkat etmelisiniz
- Öncelikle tavayı önceden mutlaka ısıtın ve ilk bazlamayı dahi kızdın tavaya koyun. Isıyı asla sabit tutmayın, tutmaya çalışmayın.
- Bazlamaların verdikleri tepkiye göre değiştirin. Çok kısa sürede kızarıyorsa altını biraz kısın, çok beklemenize rağmen pişmiyorsa altını açın mesela.
- Kullandığınız tava kaliteli, tabanı kalın bir tava olsun.
- İnce tabanlı tavalar ısıyı çok çabuk ilettiği için bazlamanın dışı hemen pişer ve hatta yanmaya doğru yollanır ama bu kadar kısa sürede ısı içine ulaşamadığı için içi çiğ kalır.