Boeuf Bourguignon Tarifi
Fransa’nın Burgonya bölgesine ait bir yemek olan Boeuf Bourguignon Dana kol ile hazırlanmakta olan nefis bir yemek.
Malzemeler
- 3 kg dana kol
- 4 adet soğan
- 3 adet havuç
- 10 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 5 adet kereviz sapı
- 15 dal kekik
- 1,5 litre et suyu
- 3 adet defne yaprağı
- 300 ml zeytinyağı
- 10 dal biberiye
- 30 adet arpacık soğan
Talimatlar
- Güzelce temizlenmiş olan et iri parçalar halinde kesilir.
- Zeytinyağının yarısı döküm tencere içerisine koyulurak ısıtılır ve üzerine parçalanmış etler ilave edilerek kızartılır.
- Kızaran etler kenara ayrılır. Kereviz ve havuçlar küp şeklinde doğranır. Soğanlar ise piyazlık doğranır.
- Bir tencereye 100 ml zeytinyağı koyularak ısıtılır. Doğranan sebzeler, temizlenmiş sarımsaklarla ısıtılan zeytinyağına eklenir ve kavrulur.
- Ardından salça ve un eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
- Kavurma işlemi tamamlanınca üstüne önceden kızartılmış olan etler eklenerek karıştırılır.
- Karışımın üzerine sebze ve etlerin üzerini geçecek şekilde et suyu ilave edilir.
- Taze otlar da içine eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve ısınmaya bırakılır.
- Yemek fokurdamaya başladığında önceden 220 derecede ısıtılmış fırına alınır.
- Etler piştiğinde fırının derecesi 180’e düşürülerek 2 saat daha pişirilir. Etler tamamen yumuşadığında fırından çıkarılır.
- Bir tencereye kalan zeytinyağı koyulur ve kabukları soyulmuş olan arpacık soğanlar ilave edilir.
- Soğanlar hafifçe kavrulduktan sonra üzerine et suyu ilave edilir ve soğanlar yumuşayana kadar pişirilir.
- Fırından çıkartılmış olan Boeuf Bourguignon’a pişirilen soğanlar eklenir ve servis edilir.
- Afiyet olsun…
