Borsch (Bors) Çorbası Tarifi
Nefis bors çorbası tarifi
Malzemeler
- 12 su bardağı et suyu 3 lt
- 500 gr sığır eti haşlanmış
- 100 gr tereyağı veya margarin
- 2 adet pancar
- 1 adet kereviz küçük
- 1 adet havuç küçük
- çeyrek kadar lahana küçük
- 2 adet soğan orta boy
- 2 yemek kaşığı yemek salçası veya 3 adet domates
- 4-5 sap maydanoz
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tuz
Talimatlar
- Pancarı kibrit biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarımsak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için)
- Soğanları 2 mm kalınlığında yarım ay şeklinde, kereviz ve havucu da kibrit biçiminde ve boyunda doğrayın.
- Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. İri parçalara bölün.
- Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karıştırın.
- 3 litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızı biber, doğranmış lahana ve tuz katıp 30 dakika pişirin.
- Defne yaprağını, maydanoz demetini içinden çıkartın. Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyun
