Dahudiyet Tarifi
Mardin yöresine ait bir tür etli ve köfteli tencere yemeği. Bir Arap yemeği olan dahudiyet için ekşili sulu köfte de diyebiliriz.
Malzemeler
- 350 g kuzu eti küçük kuşbaşı
- 250 g kıyma çiğ köftelik
- 1 fincan kırık pirinç
- 1,5 adet limon suyu
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- karabiber
Talimatlar
- Küçük kuşbaşı etleri düdüklü tencereye koyup arada bir karıştırarak kavurmaya başlayın.
- Suyunu salıp çeken etlere zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam edin.
- O esnada soğanları yemeklik doğrayın ve etlere ilave edin.
- Tuzunu da ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Bu aşamada domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
- Üzerine 1 litre sıcak su ekleyip kapağını kapatarak 15 dk. pişirin ve ocaktan alın.
- Diğer yanda kırık pirinci yıkayın ve kıyma, tuz ve karabiberle karıştırıp yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan fındık büyüklüğünde köfteler yapıp unladığınız tepsiye dizin.
- Tüm köfteler bitince tepside yuvarlayarak unla kaplayın.
- Düdüklü tencereyi yeniden ocağa alıp içine köfteleri ekleyin.
- Köfteler pişene kadar kaynattığınız yemeği ocaktan almadan önce içine limon suyunu ilave edin.
- 10 dk. daha kaynatıp sıcak servis edin.
- Yemeğin suyu koyu kıvamlı olmalıdır. Bu nedenle dilerseniz içine biraz da haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
