Ekmek Dolması Tarifi
Ege Bölgesi'ne has yöresel lezzetlerden olan ekmek dolması, dolmalık ekmeğin üzerinden bir parça kesilerek, kıyma ve kavurma doldurularak hazırlanıyor.
Malzemeler
- 1 adet yuvarlak ekmek orta boy
- 250 g yağsız kıyma
- 2 adet soğan
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Ekmeğin üzerine sürmek için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı eritilmiş
Talimatlar
- Önce ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesin.
- Ekmek biraz bayatlamış olursa içini daha rahat boşaltabilirsiniz.
- İç kısmını elinizle oyarak tamamen boşaltın
- Diğer tarafta bir tencerede yağı eritin ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar kavurun.
- Sonra üzerine kıymayı ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin.
- Bu arada salçayı, pul ve karabiberi de içine ilave edip, en son çok ince kıyılmış maydanozu da katıp, ocağın altını kapatın.
- Daha önceden çıkardığınız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırıp, içini boşalttığımız ekmeğin içine iyice doldurun.
- Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp, eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlayın.
- Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyun.
- Tencerenin üzerine tencerenin içine düşmeyip, tam üstünde kalacak büyüklükte bir süzgeci yerleştirip, ekmeği üzerine oturtun.
- Buharlama yöntemiyle tahminen 30 ila 45 dakika arasında suyu çekene kadar pişirin.
- Ayranla beraber servis yapın.
