Erzurum Yöresinden Kadayıf Dolması Tarifi
Yemeye doyamayacağınız Erzurum Yöresinden Kadayıf Dolması nasıl yapılır?
Malzemeler
- 400 g tel kadayıf
- 200 g ceviz içi
- 5 adet yumurta
Kızartmak için;
- 2,5 su bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için;
- 750 g toz şeker
- 500 ml su
- 1 yemek kaşığı limon suyu taze sıkılmış
Talimatlar
- Tarifi öncelikle şerbeti hazırlayarak başlayın. Toz şeker ve suyu derin bir karıştırma kabına alın.
- Toz şeker eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ederek kenara alın.
- Tel kadayıfları küçük parçalara ayırmadan elinizle hafif bir şekilde açın.
- Havalandırdığınız ve tel tel açtığınız tel kadayıfları yumurta büyüklüğünde öbeklere ayırın.
- Mutfak tezgahı üzerinde dikdörtgen bir yufka gibi ince bir kat halinde tel tel açtığınız kadayıfın orta kısmına iri parçalar halinde ceviz içi yerleştirin.
- Kenar kısımlarını içe doğru katladıktan sonra rulo şeklinde sarın.
- Kadayıflar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın ve kısık ateşte kızdırın.
- Hazırladığınız kadayıf dolmalarını tek tek çırpılmış yumurtaya buladıktan sonra kızmaya başlayan yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Kızaran tatlıları bir kevgir yardımıyla aldıktan sonra soğumuş olan şerbetin içine bırakın.
- Şerbet iyice çektikten sonra üzerine antep fıstığı tozuyla servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun...
