Fincan Böreği Tarifi
Tarihi 17. yüzyıla dayanan hatta Osmanlı zamanında çayla beraber sık sık tüketilen tadı nefis bir börek Fincan Böreği Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- ½ tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 500 g pazı
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber taze çekilmiş
- ½ tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için;
- ¾ su bardağı ayçiçeği yağı
Talimatlar
- Derin bir kabın içerisine unu koyarak ortasını havuz gibi açın.
- Tuzu yumurtayı ortasına koyup, suyu azar azar ekleyerek yavaşça yoğurun.
- Yumuşacık ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde hamuru 4 parçaya ayırın ve üstünü nemli bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamur beklerken iç malzemelerini hazırlayabilirsiniz.
- Pazıları yıkayıp sap kısımlarını bir bıçakla keserek çıkartın ve pazıları ince ince doğrayın.
- Soğanı da küp küp yemeklik olacak şekilde doğrayın.
- Bir tavada tereyağını eritin ve soğanları pembeleşene dek kavurun, ardından pazıları, tuzunu ve karabiberi ekleyerek kavurmaya devam edin. Karışım suyunu salıp tekrar çekene dek karıştırarak pişirin.
- Dinlenen hamurdan bezeler yapıp, en ince şekilde açın.
- Yufkaların boş taraflarını dolu taraflarının üstüne örtün.
- Harç böreğin ortasında kalacak şekilde her bir öbeğin üzerine bir kahve fincanını bastırın ve bu şekilde keserek çıkartın.
- İç harç bitene kadar aynı işlemi tüm hamura uygulayın.
- Hazır hale gelen börekleri bol yağın içerisinde kızartın.
