Fish and Chips Tarifi
Fish and Chips bir İngiliz vazgeçilmez klasiğidir. İngiliz mutfağı denince akla ilk gelen yemeklerden birisi olan fish and chips kızarmış balık ve patates ikilisinin birlikte yer aldığı yemek olarak adlandırılır. Son günlerde Masterchefte adını duyduğumuz Fish and Chips yemeğini yapmak biraz ustalık ister. Fish and chips nasıl yapılır?
Malzemeler
- 400 g fileto mezgit
- 2 adet patates orta boy
Kaplama harcı için;
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı mısır nişastası
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı maden suyu
- ½ su bardağı süt
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
Kızartmak için;
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
Tartar sos için;
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 4 adet salatalık turşusu
- 1 yemek kaşığı kapari çiçeği
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- ¼ demet dereotu
- ¼ çay kaşığı tuz
Talimatlar
- Kaplama harcı için; buzdolabında un, mısır nişastası, yumurta, maden suyu, süt, tuz ve karabiberi bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Deri ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız fileto mezgitleri parmak şeklinde kesin ve isteğe göre dilim olarak koyun.
- Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, parmak şeklinde kesin ve bol su ile yıkayın. Ardından bir kağıt havluyla hepsini kurulayın.
- İkiye ayırdığınız Ayçiçek yağını ayrı ayrı bir tavalarda ocağa koyup altını yakın. Yağ iyice kızdıktan sonra fileto mezgit balıklarını hazırladığınız kaplama harcına bulayıp hemen kızgın yağa atıp kızartın.
- Parmak şeklinde doğradığınız patatesleri de kızgın yağa koyup güzelce karıştırıp kızartın. Altın sarısı rengini alana kadar yağda kızartın.
- Pişirdiğiniz balık ve patatesleri kağıt havlu üzerine yerleştirin.
- Tartar sos için; uç kısımlarını kestiğiniz salatalık turşularını küçük küpler halinde kesin. Daha sonra dereotu ve kapari içeceklerini küçücük doğrayın. Süzme yoğurt, mayonez, limon suyu, tuz ve doğranmış tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırın.
- Son olarak servis tabağına aldığınız kızarmış balık ve patatesleri , tartar sosla birlikte bekletmeden servis edin.
- Afiyet olsun...
Video
Notlar
FISH AND CHIPS NE DEMEK?
Balık ve cipsten oluşan sıcak bir lezzetli yemekler olarak bilinmektedir. Balık ve cips ilk olarak 1860'larda İngiltere'de ortaya çıktı ve 1910'a kadar Birleşik Krallıkta 25.000'den fazla balık ve cips dükkanı vardı . 1930'larda 35.000'den fazla dükkan vardı.