Göçmen Salçası Lütenitsa Tarifi
Orijinal lutenitsa Balkan sosu, Bulgaristan lutenitsa, Boşnak sosu tarifi
Malzemeler
- 3 kg domates (olgun)
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg patlıcan
- ½ kg Yyeşil biber
- 3 su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı şeker
- tane karabiber
- tuz
Talimatlar
- Biberler ve patlıcanlar fırında iyice pişirilip soyulur.
- Biberler çekirdeklerinden iyice ayıklanır. Domates robotta iyice kıyılır. Yeşil biberler de kıyılır.
- Büyük bir tencereyi ocağa koyup kıyılmış domatesleri ve yeşil biberleri ilave ediyoruz.
- Kontrollü bir şekilde bir taşım kaynatıyoruz. Altını biraz kısıp tekrar kaynayana kadar bekliyoruz.
- Bu esnada fırınlanmış biber ve patlıcanları robotta doğruyoruz. Kaynayan domatese ilave ediyoruz.
- Bu karışım renginde koyulaşma olana kadar kaynatılır. Kıvam tutmaya başlayıp hacimce küçüldüğü gözlenir.
- Sıvı yağ ,şeker ve tuz eklenir 10 dk kadar daha kısık ateşte pişirilir.
- Ocaktan alınan salçaya karabiber eklenir ve salça hiç bekletilmeden sıcakken kavanozlara doldurulup sıkıca kapatılıp kavanozlar ters çevrilir üzeri kalın bir örtü ile kapatılmalıdır.
- Bir gece bekleyen salçalar artık uzun süre tüketime hazır. İsteğe bağlı kavanozlanan salça büyük ve derin bir tencerede üzeri su kaplanacak şekilde su kaynayana kadar pişirilir.
- Sudan alınan kavanozlar ters çevrilip üstleri kapatılıp bir gece bekletilir.
- Afiyet olsun
