Güveçte Levrek Buğulama Tarifi
Güveçte nefis levrek buğulama tarifi
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı yağ
- 750 g levrek filetosu 150g 5 parça halinde
- 1 adet limon kabuğu soyulup, halka dilimlenmiş
- 1 demet maydanoz yarısı ince kıyılmış, kalan yarısı dalları üzerinde
bırakılmış
- 2 adet defne yaprağı 5 parça halinde kesilmiş
- 2 adet domates halka halka doğranmış
- 1 adet sivri biber çekirdekleri temizlenmiş 5 parçaya bölünmüş şekilde
- ½ çay kaşığı tuz
- yeteri kadar tane karabiber
- ¼ su bardağı balık suyu beyaz etli balık kafa ve kılçıklarının suda 20 dk. haşlanması ile elde edilir.
- 5 yemek kaşığı krema isteğe bağlı
Talimatlar
- 2 çorba kaşığı yağı bir kapta eritin. Kalan bir çorba kaşığı yağı küçük parçalar halinde kesip buzdolabının buzluğuna kaldırın.
- Levrek filetolarına limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yaprağı, tuz ve tane karabiberini ilave edin. Balık suyu ve kremasını da koyup, kabın üzerini örterek ağır ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Levrekler pişince kabın kapağını açıp, kalıkları bir paletle önceden ısıtılmış tabaklara aktarın. Bir kenarda sıcak olarak bekletin.
- Pişme suyunu küçük bir tencereye aktarıp yarı yarıya çektirin. Kalan 1 çorba kaşığı soğutulmuş yağı küçük parçalar halinde çektirdiğiniz sosa ilave edip, telle kuvvetlice çırparak yedirin.
- İnce kıyılmış maydanozu da ilave edin. Bu sosu levreklerin üzerine gezdirin.
- Levrek buğulamayı sıcak olarak servis yapın.
