Harput Köftesi Tarifi
Elazığ yöresine ait olan ana yemek Harput köftesini bu tarifle kolaylıkla yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 300 g kıyma
- 1,5 su bardağı köftelik bulgur (ince çiğ)
- 1 adet kuru soğan rendelenmiş
- 1 adet yumurta
- ½ demet Yarım demet ince doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı salça (biri hamur için, biri sos için)
- kuru reyhan, karabiber, pul biber
- tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
- 1 litre su
Talimatlar
- Bulguru geniş bir kaba boşaltın. Üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuzu, baharatları, bir kaşık salçayı doğranmış maydanozu ekleyin ve elinizle yoğurun.
- Yoğurma işlemi esnasında hamura yarım bardak kadar su ilave edebilirsiniz.
- Hamurun üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
- Bu arada tereyağını, zeytinyağını ve kuru reyhanı bir tencereye koyup ocağa alın.
- Yağ eriyince salçayı ekleyip hafif kavurun ve suyu salçanın üzerin boşaltın ve kaynatın.
- Bir litre su kullandım. Siz su miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
- Dinlenen hamurdan parçalar koparıp köfte şekli verin. Köfteler biraz iri yapılıyor. Hatta büyük köfte diye anılıyor.
- Tüm hamur bitince köfteleri kaynayan suyun içine ilave edin.
- Su tekrar kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin ve suyuyla birlikte yemeği servis edin.
