Hıngel (Khingal) Tarifi
Her yörede farklı şekillerde yapılan mantıya Sivas'ta hıngel denir. Hamuru büyük kesilen hıngeli patates veya kıyma ile hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- tuz
İç harcı için:
- 3 adet patates
- 1 adet soğan
- tuz
- kırmızı biber
- karabiber
Servisi için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
Talimatlar
- Un, su, yumurta ve tuzu uygun bir kasede yoğurarak katı bir hamur elde edin.
- Bir taraftan da ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu önceden haşlayıp ezdiğiniz patatese ekleyerek iç harcı hazırlayın.
- Yoğurduğunuz hamurdan bezeler alın.
- Ber bir bezeyi ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yaklaşık 2 cm boyunda, kare şeklinde kesin.
- Kesilen hamurların ortasına iç harcı ekleyip kenarlarından bastırarak üçgen şeklinde kapatın.
- Hıngellerinizi tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün.
- Üzeri için sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağını hazırlayın.
- Haşlanan hamurları süzdükten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağını üzerine gezdirerek servis edin.
- Dilerseniz hıngeli kıymalı harç ile de hazırlayabilirsiniz.
- Afiyet olsun.
