Karamelli Profiterol Tarifi
Fransız mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan profiterolü, bir de karamel sosu ile deneyin. Karamelli Profiterol Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Hamuru için :
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 125 g tereyağı veya margarin
- 1 tutam tuz
İç Kreması:
- 1 adet yumurta
- 4 adet yumurta sarısı
- 40 g mısır nişastası
- 350 ml süt
- 150 ml krema
- 110 g toz şeker
- 1 paket vanilya
Karamel Sosu İçin :
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket sıvı krema (süt kreması)
- 30 g tereyağı veya margarin
- 1 yemek kaşığı nişasta
Talimatlar
İç Krema Dolgusu Hazırlanışı:
- Karamelli profiterol yapmaya öncelikle iç krema dolgusundan başlanabilir.
- Süt, krema, vanilya ve şekerin yarısını kalın saplı tencerede kısık ateşte ısıtın.
- Yumurta ve sarılarını kalan şekerle çırpma aparatıyla iyice çırpın ve yumurta ile şeker kıvamlı bir hal almaya başladığında içine yavaş yavaş mısır nişastasını ekleyin.
- Çırptığınız karışımı, kaynayan sıvı karışıma yavaş yavaş, sürekli ve hızla karıştırarak ilave edin. Kıvamı koyulaştığında (krema dolgusu kıvamına geldiğinde) ocaktan alın.
- İç dolgu kremasını hızlıca soğuması için geniş bir kaba dökün ve ardından dolaba kaldırın. Dolapta krema birkaç gün durabilir, kıvamında sertleşme olduğu takdirde çırpmanız yeterli olur.
Profiterol hamurunu hazırlamak için:
- Su, süt, krema ve tereyağını ocakta kaynatın. Malzemenin tamamını ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıp ocağın altını kapatın. Ilınan karışıma yumurtaları tek tek ilave edin ve mikser ile düşük devirde çırpmayı sürdürün.
- Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına aktarın, kıvamını yumuşak ve yarı akışkan bir hamur olacak şekilde ayarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralarında 3-4 santim boşluk bırakarak demir para büyüklüğünde aralıklı olarak sıkın.
- Yuvarlakların üzerini düzeltmek için parmağınızı su ile ıslatın ve sıktığınız bezelerin üzerindeki çıkıntıları düzeltin. (Hepsinin üzeri aynı görünümde olması görsel açıdan önemlidir.)
- Hazırladığınız hamur toplarını 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişirme esnasında ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın.
- Pişen profiterol toplarını fırından alın ve soğumaya bırakın, pişen hamur soğuduktan sonra profiterollerin içine kremayı sıkmak için tek tek kesebilirsiniz.
- Zamandan tasarruf sağlamak istiyorsanız, sıkma torbasının ucu ile profiterollerin tabanından içeri minik bir delik açarak tüm profiterolleri kremayla doldurabilirsiniz.
Karamel sos için:
- Şekeri tavaya koyunuz. Şeker eriyip rengi dönmeye başlayıp karamel halini alınca kremayı ve tereyağını içine ilave edin. Son olarak, kaşıkla hızlıca karıştırarak yağ eriyince ocağın altını kapatın.
- Hazırladığınız ve içini krema ile doldurduğunuz profiterol toplarının üzerine dilediğiniz kadar karamel sos dökebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
