Keşkek Tarifi
Keşkek UNESCO’nun “somut olmayan kültürel miras” listesine giren yemeklerdendir.
Malzemeler
- ½ kg aşurelik buğday
- 1 adet tavuk göğsü
- 4 litre su
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
Talimatlar
- Tencereye su koyun ve akşamdan ıslattığınız buğdayları ilave edip kaynatın.
- Tavuk göğüsünü haşlayın. Haşlanan tavuk göğüsünü küçük parçalara ayırın.
- Kaynama işleminde bittiğinde buğday suyla tamamen özleşip lapa halini alacaktır.
- Pişen buğdayların içine tavukları ilave edin.
- Tavuklar diri kalsın istiyorsanız çok çırpmayın.
- Üzeri için yağı eritip içine salçayı ekleyin ve kıvam alması için çok az su ilave edin.
- Çırptığınız keşkeği servis tabağına alın ve üzerin salça tereyağı karışımını dökerek servis edin.
Video
Notlar
Keşkek yapmanın püf noktaları:
Yarma buğdayı ve nohutları bir gece öncesinden ıslamanız gerekmektedir. Tavukları iyi pişirirseniz daha kolay ayıklanacaktır. Tavukları kaynattığınız suyu kesinlikle dökmeyin keşkek için kullanacaksınız. Keşkeği pişerken asla karıştırmayın, piştikten sonra altını kapatın ve karıştırın.
Keşkek kalori?
3 kaşık keşkek kaç kalori? 1 gram gelen etli keşkek 3 kalori değerindedir. 15 gram gelen 1 yemek kaşığı etli keşkek 48 kalori değerindedir. 100 gram gelen küçük porsiyon etli keşkek 321 kalori değerindedir. 150 gram gelen orta porsiyon etli keşkek 481 kalori değerindedir.
Keşkek nedir?
Geleneksel bir yemek olan keşkek, özellikle Batı Anadolu ve İzmir için düğünlerin olmazsa olmazıdır. Bazı yörelerde keşkek dövülürken davulla zurna bu görsel şölene eşlik eder.