Kiteli Tarifi
Siirt içli köftesi olarak bilinen bu tarifle kolaylıkla Kitel köfteyi yapabileceksiniz.
Malzemeler
Dışı için;
- ½ kg ince bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- tuz
- ılık su
İçine;
- 2 adet soğan
- 300 g orta yağlı kıyma
- birkaç dal maydanoz
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ yada margarin
- 1 tatlı, kaşığı. reyhan
- tuz
- karabiber
- pul biber
Talimatlar
- Bulgur, su ve tuzu derin bir kaba alın.
- Bulgur tüm sertliğini kaybedip, yumuşayana kadar, irmik ile elimizle su ekleyerek iyice yoğurun(yaklaşık 15-20 dk)
- İç malzeme için ince kıyılmış soğanı yağ ile kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
- Baharat ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığınız bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparın ve baş parmağınızla açıp, aynı içli köfte gibi inceltin.
- İçine kıymalı iç harçtan 1 çorba kaşığı koyun ve kapatın.
- Üçgen yada yuvarlak şekil vererek yassılaştırın.
- İç malzeme bitene kadar işleme devam edin.
- Tencereye sıcak su, 2 tane limon tuzu, tuz ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Yaptığınız hamurları 4er 5er tane atarak haşlayın. Su üstüne çıkıyorsa pişmiş demektir.
- Üzerine eritilmiş tereyağı dökülebilir.
