Kuru Biber Dolması Tarifi
Nefis Kuru Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ kuru biber (22-24 adet)
- 300 g kıyma
- 2 adet soğan (orta boy)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ½ su bardağı zeytinyağı
- ¼ demet maydanoz
- tuz
- karabiber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nar ya da sumak ekşisi (varsa koruk suyu)
Sos Malzemesi:
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- sıcak su
Talimatlar
- Kuru biberleri ipliğinden sıyırarak çıkarın sıcak su dolu derin bir kap içinde yumuşayıncaya kadar bekletin.
- Kıymayı karıştırma kasesine alın, üstüne ince kıydığınız soğanları ve sarımsakları ilave edin.
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, ince kıydığınız maydanozları da kaseye ekleyin.
- Karışık domates biber salçasını, zeytinyağını ve isteğe göre nar ekşisini ilave edin.
- Tuz ve karabiber ekleyerek iyice karışıncaya kadar yoğurun.
- Yumuşayan kuru biberleri süzün ve içini çok bastırmadan kıymalı harç ile doldurun.
- Biberlerin ağzını sıkıştırarak kapatın.
- Tencereye bir porselen tabağı ters çevirerek koyun ve doldurduğunuz biberleri tencereye dizin.
- Derin bir kase içinde sosu için salça ve sıcak suyu karıştırın. Tuz ve biber ekleyerek tatlandırın.
- Kıymalı harçtan artarsa sosa ilave edin.
- Sosu dikkatlice tencereye dökün, varsa bir ağırlık yoksa bir porselen tabakla dolmaların üstünü kapatın.
- Kapağı kapalı olarak önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmaları pişirin.
- İsteğe göre üstü için biberli yağ yapın, ılık ya da sıcak olarak servis edin.
