Kuşbaşılı Pide Tarifi
Evde kolaylıkla yapabileceğiniz nefis Kuşbaşılı Pide tarifi.
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- ½ su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 200 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy yeşil biber
- 1 adet büyük boy domates
- ¼ demet maydanoz
- ½ çay kaşığı tuz
Hamurların kenarlarına sürmek için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
Talimatlar
- Tuz ile harmanladığınız unun orta kısmını havuz gibi açın.
- Unun orta kısmına aldığınız instant mayayı, azar azar eklediğiniz ılık su ile karıştırdıktan sonra kenar kısımlarda kalan un ile mayayı karıştırmaya başlayın.
- Kıvam alana kadar yoğurduğunuz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam edin.
- Özleşen hamuru üzerini kapattıktan sonra oda sıcaklığında, 30 dakika kadar bekletin.
- Pidenin kuşbaşılı iç harcını hazırlamak için; ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın.
- Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayıp fazla suyunu süzdürün.
- Kuşbaşı dana etlerini küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
- Tereyağını küçük bir tavada eritin.
- Küçük parçalar halinde kıydığınız kuşbaşı dana etlerini, hafif bir renk alana kadar kavurun.
- Aralarda karıştırarak sırasıyla; yarım ay şeklinde doğranmış sivri biber, doğranmış domates, kıyılmış maydanoz ve tuzu katın.
- Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurduğunuz kuşbaşı etli iç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
- Mayalanan pide hamurunu iki eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
- Yaklaşık 30 cm. uzunluğunda açtığınız hamur parçalarının orta kısmına iki eşit parçaya böldüğünüz kuşbaşılı iç harcı yayın.
- Pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın.
- Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışın.
- Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra bir fırça yardımıyla pidelerin üzerine sürün.
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serptiğiniz pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Afiyet olsun.
