Lübnan Mutfağı'ndan FOUL MUDAMAS (Bakla) Tarifi
Foul mudamas, Doğu Akdeniz ve Orta Doğu bölgesinde popüler bir yemektir. Hatta Mısırlılar onu ulusal yemekleri haline getirmişler, o kadar ki beslenmelerinde çok önemli. Bazen üzerine sahanda yumurta konur, ancak temel gereksinim Arapça'da 'foul' olarak da bilinen bakladır.
Malzemeler
- 1 kutu faul ve nohut
- 1 diş sarımsak
- bir tutam tuz
- bir tutam kimyon
- limon suyu taze
- zeytinyağı
- 1 adet domates ince doğranmış
Süslemek için:
- birkaç dal maydanoz
Talimatlar
- Bir faul kutusu açın ve fasulyeleri durulayın
- Faulü küçük bir tencereye ekleyin ve suyla kaplayın
- Orta ateşte beş dakika ısıtın
- Bu sırada geniş bir kapta tuzu ekleyin ve bir diş sarımsağı havaneli ile dövün.
- Kimyon ve limonu ekleyin ve hepsini karıştırın
- Isıtıldığında, kirli suyun ¾'ünü bir bardağa boşaltın. Çok kuruysa biraz su eklemeniz gerekebilir.
- Faul fasulyelerinin bir kısmını havaneli ile hafifçe dövün, böylece bazıları ezilir ve bazıları ezilmez.
- Kötü karışımı sarımsak, limon ve kimyon ile kaseye dökün.
- Gerekirse tuzu karıştırın ve ayarlayın
- Faulü küçük bir terakota kaseye koyun ve üstüne biraz sızma zeytinyağı gezdirin.
- Doğranmış domates ve maydanozla süsleyin.
- Yassı ekmek ve küçük bir yan tabak turşu, dilimlenmiş domates, nane, zeytin, turp ve salatalık ile servis yapın
